给大学男生开张营养食谱
2011-08-11 14:46:51
◆大学二年级男生小王的基本资料：
年龄：２３岁身高：１７５ｃｍ体重：５９．５千克健康状况：良好饮食习惯：每天总是早上吃炒胡萝卜与炒土豆，两个馒头，一碗稀粥；中午一个素包，一个肉包，一个豌豆糕，一碗豆腐鸡蛋番茄汤；晚上胡萝卜加豆芽（或胡萝卜加冬瓜），两个馒头，一碗稀粥。
◆北京军区总医院营养师魏文青：
按照该学生的身高、体重计算，其ＢＭＩ为１９．４，小王体重偏轻。
食谱分析：
小王的食谱不符合平衡膳食的饮食原则。总热量是达标了，但食物种类较单调，食物营养素分配不合理，尤其是优质蛋白质和钙严重缺乏。
早餐 虽有一定热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
午餐、晚餐 午餐基本满足热量和蛋白质的需求，但晚餐缺乏动物蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶类食物。另外，水果和绿色蔬菜缺乏，不能保证机体对无机盐、微量元素和维生素的需求。每天要吃不少于２０种食物：
按照我国的《膳食指南》要求，其每天的热量摄入应为２６００卡，蛋白质为８０克，食物种类每天要有２０余种。
根据平衡膳食原则，早餐和晚餐的热量需７００~８００卡，蛋白质需２１~２４克；午餐热量需１０００~１１００卡，蛋白质需３０~３３克。
按照上述平衡膳食原则，我们为小王重新设计一下食谱：
早餐：牛奶１袋，鸡蛋１个，馒头２两，３片酱牛肉，凉拌菜１份。
可提供：热量７６０卡，蛋白质２５克。
午餐：四两米饭，红烧鱼，豆干芹菜，凉拌莴笋丝，黄瓜鸡蛋汤。
可提供：热量１０００卡，蛋白质３０克。
加餐：水果１个。
可提供：热量９０卡。
晚餐：猪肉白菜包，小米粥，菠菜拌豆腐。
可提供：热量７５０卡，蛋白质２５克。
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