四大经典饮食养生之道
2011-08-11 14:50:06
养生之道一：夏季补水白开水并非最佳选择
炎炎夏季，难免大汗淋漓，身体就容易脱水，补水这个问题每个人都知道，但补水是很有讲究的，补得不正确可能会带来其他损失呢！
我们先分析一下汗液的成分。除了水分，汗液还含有钠、钾、钙、镁等多种矿物质，多种B族维生素和维生素C，以及少量氨基酸和可溶性的蛋白质（汗水容易发酵变臭，正是因为其中的蛋白质和维生素给细菌提供了充足的养分。
虽说从汗液中损失的蛋白质不算很多，然而，其他矿物质和维生素都是微量物质，日常饮食摄入本来就容易不足，再从汗水中大量逃跑，难免会加剧营养不良，令人们在夏季感觉疲惫、烦躁，身体抵抗力下降。
可是，我们该选什么样的日常饮料，才能既快速补充水分，又能补充所有这些营养成分呢？
1.白开水、纯净水、矿泉水
它们的确可以让水分迅速进入人体，但却会降低血液中的电解质浓度，降低渗透压，导致水分快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。显然，如果仅用白开水作为饮料，在出汗很多时，就容易造成其他营养成分缺乏，而且不利于保持体内水分。
2.甜味饮料
街上的各种甜味饮料几乎都含糖，它们几乎不含B族维生素，而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以，大量喝甜饮料会加剧B族维生素的缺乏。这类饮料中的矿物质含量也不足，大量出汗时，钾和钙都易缺乏。
3.低糖、无咖啡因饮料
相比之下，低糖、无咖啡因的饮料对补水较为有利。它们在补充糖分的同时，不会明显地干扰水分吸收；而一般甜度的饮料渗透压过高，不利于水分吸收，并延缓胃的排空。
4.各种运动饮料
运动饮料加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，甚至烟酸和维生素C。然而，它们都不含有维生素B1和B2。为什么呢？因为这两种维生素的味道和颜色不佳。所以，它们仍不能解决夏季出汗损失B族维生素的问题。同时，运动饮料需要维持合理的渗透压和钠离子浓度，才能高效补充水分。然而目前的运动饮料标签上，各种矿物质的含量变动范围极大，并没有承诺稳定的渗透压水平，其补水补盐效果如何，很难令人放心。
5.果汁、茶水
果汁中富含钾和糖分，但糖分过高，而钠含量过低，B族维生素不足，大量饮用后也可能发生胃部不适。茶水富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。但淡茶和花果茶中的矿物质和维生素含量仍然不足，渗透压偏低，而浓茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利于体内水分的保持。
此外，含咖啡因的提神饮料这种饮料更是不能期待，因为它们含较高浓度的咖啡因，多喝会加剧身体脱水的问题。咖啡因还会增加钙的排泄。含有酒精的饮料也不宜选择，因为也是利尿剂，还会加剧B族维生素的缺乏问题。
6.加盐的蔬菜汁、豆汤
无论喝什么市售饮料，都不能全面补充出汗时人体营养素的损失。相比之下，加少量盐分（百分之0。2以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的蔬菜汁，或加少量盐分的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等），防暑补水效果较好，可以补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分的不利影响。
养生之道二：吃核酸多的食物人年轻
美国著名科学家佛兰克经过多年研究指出：“细胞的健康有赖于核酸。如果核酸充足，就能有效地抗衰老，延长人的寿命。一些人之所以提前衰老或发生各种退化性疾病，大多是由于缺乏核酸引起的。”
佛兰克指出，一个人每天最少应摄取1～1.5克核酸。为此，他提出了以下7条建议：
1.每天吃一种海产品。
2.每天至少要吃鲜芦笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、蘑菇、菠菜、芹菜等蔬菜中的一种。
3.每天至少喝一碗菜汁或一杯果汁。
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