黄花菜所含的知名二秋水仙碱

 


  黄花菜是大家都很熟悉的一种菜,海域一些名言叫“黄花菜都凉了”,黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,但是黄花菜有着致命毒素:秋水仙碱,要小心应对。

 

  致命机理: 黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

 

  解毒方法: 要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

 

  微微健康网提醒您:黄花菜的食用一般说来还是比较安全的,只要科学的合理的清洗掉秋水仙碱,这是一种严重影响人体健康的物质。

 

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