西门庆是个美食专家

2011-12-28 12:03:16

　　《金瓶梅》作者在书中对此有详细的记载、描述。春夏之季。“画童儿用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜;三碗儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸。摆放停当，西门庆走来坐下，然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵、谢希大拿起箸来，只三扒两咽，就是一碗。两人登时很了七碗，西门庆两碗也吃不下。”

　　夏日避暑纳凉“冰盆内沉李浮瓜”，“潘金莲不住在席上只呷冰，或吃生果子，”“秋菊掇着果盆，盆子上一碗冰湃的果子……鲜莲子，一新格桃穰儿，一格鲜菱角，一格鲜荸荠，一小银素儿葡萄酒”。(第27回)

　　秋日则赏菊花、吃螃蟹，“摆放二十盒，都是七尺高各样有名的菊花，也有大红袍、状元红、紫袍金带之类……常时节即唤来人把盒儿掇起来，西门庆一见便问;‘又是甚么?’伯爵道：‘常二哥蒙你恩情，成了房子，……无甚么酬答，教他娘子制造了这螃蟹鲜，并两只炉烧鸭子，邀我同来和哥坐坐’……西门庆令左右打开盒儿观看，四十只大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿，团粉裹就，香油炸，酱油醋造过，香喷喷酥脆好食;又是两只院中炉烧熟鸭。”(第61回)

　　冬季则吃羊肉。元宵节时，“桌上掉了两碟下饭，一盘烧羊肉。”(第46回)“不住的拿上二十碗下饭菜儿，蒜烧荔枝肉，葱白椒料桂皮煮的烂羊肉，烧鱼、烧鸭、酥鸭、熟肚之类。”(第54回)下雪时分，“一碗黄熬山药鸡，一碗臊子韭，一碗山药肉圆子，一碗顿烂羊头，一碗烧猪肉，一碗肚肺羹，一碗血脏汤，一碗牛肚儿，一碗爆炒猪腰子;又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼儿。”

　　西门庆在春、夏、秋、冬四季的不同饮食习惯，是颇符合中医养生经的——

　　春季，万物萌发，适应生发之机，食品中可酌用辛散之类以助阳气升发疏泄，但是性不可过于温热，避免阳升动火，味不可厚腻，防止滞碍脾胃阳气。而西门庆、应伯爵、谢希大他们吃起了冷面，是很有道理的。

　　夏季，气候炎热，天之阳气大盛，人体阳气充盛外泄，精神振奋，阴精过耗，精力渐感不足，饮食适宜以清淡为主，但可稍冷略咸以助阴气。果品类大多味甘或酸，性偏寒凉或平，具有清热解暑，生津化痰，通利二便等多种功效，常食有益健康。所以，《金瓶梅》中不论是西门庆，还是潘金莲、李瓶儿，这些好淫男女，都很喜食瓜果。

　　秋季，金风送爽，阳气渐收，初秋乍脱暑湿困顿，精神爽快，而且经一夏之消耗，常有喜睡易困之象，又因脾胃运化渐弱，食欲渐差，饮食宜健脾开胃。而西门庆们就通过赏菊花、吃螃蟹给自己增加饮食情趣，增进食欲，增加色欲。

　　冬季，气候严寒，阳气潜藏，食宜暖，味宜厚，性宜温，以求补养。《金瓶梅》第四十六、五十四回等章节的描写中看出，西门常食用的是羊肉、韭菜、山药这些食物，这些都是民间认为的壮阳食品。俗话说，“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”，羊肉富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好;山药，性甘、平，煮食补脾肾、调二便、强筋骨、丰肌体、清虚热;韭菜，性微酸、温、涩，暖胃补肾，下气调营，治腹中冷痛，肾阳不足之遗精、阳痿、腰痛及诸多伤等多种病症。

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