圣诞甜蜜情侣餐：茄汁牛扒

2012-02-27 13:30:00

西餐的上菜顺序为－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。让你也能轻松做出一顿圣诞情侣餐。

　　烹制材料(两人份)

　　材料(２块)、洋葱(半只)、番茄(１只)

　　腌料(１/３汤匙)、海天铁强化金标生抽(１汤匙)、生粉(１/２汤匙)、水(２汤匙)、鸡蛋清(１汤匙)、油(１汤匙)

　　调料(３汤匙)、番茄酱(２汤匙)、海天铁强化金标生抽(１汤匙)、白糖(１汤匙)、生粉水(１/３杯)

　　

　　１、牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。

　　

　　
　　２、牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制２０分钟入味。
　　

　　

　　
　　３、取一平底锅，倒入２汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。

　　

　　
　　４、续添１汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入１/２杯清水炒匀煮沸。

　　

　　
　　５、加入２汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和１汤匙白糖调味，淋入１/３杯生粉水勾芡。

　　

　　
　　６、将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。

　　

　　
　　贴士

　　１、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。

　　２、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。

　　３、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。

　　４、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。

　　５、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。

 

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