日常生活不要常用砂锅炖菜

　　砂锅炖菜很好吃，主要是砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，但是日常生活不要常用砂锅炖菜。

　　使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

　　微微健康网提醒您：虽然砂锅炖菜很美味，但是却不宜常使用砂锅去炖菜，偶尔炖一两次解解馋就行了，经常使用砂锅炖菜有害主要是因为炖菜过程中会产生很多有毒物质。