烹饪荠菜需要注意什么
2012-03-29 08:50:56
很多年轻人很可能都没吃过荠菜，其实荠菜营养还挺高，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量。 菜现在的烹饪方式多种多样，有炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法，但是小编提醒您在烹饪时要注意以下几点：
1、因荠菜性凉，体质虚寒者不能食用荠菜。
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
4、挑选不带花的荠菜比较鲜嫩、好吃。
微微健康网提醒您：由于荠菜营养比较丰富，在进行烹饪时如果不注意很可能会导致一些营养的流失，那样再吃起来意义就不大了，那些不太熟练炒荠菜的人最好是用比较保守的方法进行烹饪，已尽可能多的保留荠菜的营养元素。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
