食用荠菜中毒误区解密
2012-04-03 01:18:16
荠菜是一种很美味的野菜，受到很多人的欢迎，荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。以下小编密食用荠菜中毒误区解。
1、荠菜在和鸡蛋配合烹饪的过程中产生有毒物质。这种说法其实是最子虚乌有的一种说法，荠菜由于有利水祛湿的功效，千百年来，荠菜煮鸡蛋已经成为江南地区农历三月三的传统。从未听说荠菜和鸡蛋煮在一起会生成有毒物质，并且也不可能生成有毒物质。如果有人认为鸡蛋中含有大量蛋白质，而荠菜中有硝酸盐会生成致癌的亚硝酸胺类物质，这种说法更是不靠谱的，因为荠菜中含有的维生素C能够使亚硝酸盐被还原成氧化氮，使硝酸盐离子浓度降低，阻断胺的亚硝化作用，亚硝酸胺这种物质不会生成，更不可能导致人中毒死亡。
2、荠菜因为没晒到太阳导致生成亚硝酸盐致人中毒。荠菜作为一种叶菜，其本身确实含有大量硝酸盐，如果野菜采摘后回家久放不吃，其自身会生成不少亚硝酸盐。但根据实验，成年人一次摄入200mg以上的亚硝酸盐吃可能发生中毒反应，而蔬菜本身内部生成的量远远不可能达到中毒标准，因此这种说法也是不可信的。
3、荠菜属于植物，这是有毒动植物中毒类事件。荠菜是一种很大众的野菜，从古至今其食用和药用价值已被开发得较为完全，从未有任何荠菜含毒的描述。众所周知，四季豆或者发芽的土豆本身会含有毒素，会导致人出现中毒症状。但荠菜并不存在此类毒素，因此，认为是荠菜导致食物中毒，根本是不可信的。
微微健康网提醒您：荠菜营养丰富，是一种很好吃的野菜，很多人为了吃上一顿荠菜而不惜跑到野外去找野生的荠菜。由于荠菜是一种野菜，人们对它还是有一定的误区，很多人认为吃荠菜会有中毒现象，其实这是不科学的。
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