日常生活吃味精的一些禁忌
2012-04-29 22:15:15
味精是我们炒菜时常放的一种调味品，很多家庭的厨房里都放着那么几包味精。在饮食上味精确实是一种不错的调味品，但是人们却不宜食用过多的味精，平时只需放一点调味就行了。以下小编向大家介绍日常生活吃味精的一些禁忌，希望大家好好记住。
1、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
微微健康网提醒您：味精虽然在我们日常生活饮食中不可少，但是食用味精还是有一些禁忌的，以上的三种禁忌希望大家在厨房展示厨艺时要记得，毕竟味精不是万能调料。
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