研究显示高脂肪饮食短期内亦危害健康

英国牛津大学12日发布新闻公报说，该校研究人员先让42只实验鼠进行低脂肪饮食，即饮食中只有7.5%的热量来自脂肪，大概相当于人类只吃燕麦和干果等。随后，研究人员为其更换了高脂肪食谱，饮食中约55%的热量来自脂肪，相当于人类食用油炸食品等。

　　结果发现，与低脂肪饮食相比，实验鼠高脂肪饮食后在跑步机上的运动能力明显下降30%，到第九天则缩短了50%。同时，在用来衡量实验鼠大脑能力的迷宫测试中，实验鼠在高脂肪饮食后错误率也上升了。

　　研究人员说，高脂肪饮食会导致机体内一种名为“解耦联蛋白3”的蛋白质含量上升，从而会降低肌肉等对食物能量的利用率。这可以部分解释实验鼠运动能力的下降。

　　以前人们知道长期高脂肪饮食是有害的，但对其短期影响并不了解。研究人员目前正在人类志愿者中进行类似试验，以进一步研究这一问题。

　　这一研究报告发表在新一期《美国实验生物学联合会会志》上。

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