哪些蔬菜具有杀菌作用
2012-06-06 12:06:55
夏天是一个细菌漫天遍地横生的季节，因此人们要想杀菌的话不妨多吃一些蔬菜，蔬菜中含有很多的营养元素，对人体补充营养非常有益，常吃蔬菜还可提高身体的免疫力，此外有些蔬菜是具有杀菌作用的。下面我们就来看看哪些蔬菜具有杀菌作用。
具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分---大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食为好，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了葱蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏当令的季节吃一些，既能调节口味，又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁，其中所含的硒有助于增强人体内白细胞的杀菌能力，对牙龈感染引起的牙周疾病有一定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可促进胃液生成，增加胃酸，从而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料，在凉拌菜时加入，或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。
微微健康网提醒：蔬菜毕竟不是药，本身也可能含有细菌，在食用前一定要充分洗净，且菜一定要炒熟，不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心，有些蔬菜由于喷洒的农药过多会有一些残留的物质在里面，洗不干净人吃了非常危险。
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