芥末配西兰花可有效抗癌
2012-06-18 00:59:29
说到癌症谁都会害怕，每年死于癌症的人越来越多，这导致了很多了开始重视抗癌防癌。一般要防癌，我们主要是通过饮食来预防。可以防癌的食物有很多，以下小编向大家介绍可有效抗癌的食物----芥末配西兰花。
西兰花是抗癌的良菜，配上防癌新星芥末两者发挥抗癌防癌功效事半功倍。有研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
芥末是日本的美食之一，为日本人民食用生鱼片时不可或缺的最爱。据说在十九世纪时日本商人即已发现，沾芥末酱吃生鱼片的人较不会生病。此外，部分研究更显示出，它还可抑制研究试管中癌细胞的生长。
西兰花堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作用。在《英国营养学杂志》上看到一则最新研究获知，美国伊利诺伊大学学者最新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
究其原理，学者表示，发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白?杰弗里教授指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而抗癌作用会增强。除芥末以外，可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。
1.让西兰花的根茎易熟：许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。
2.怎样做才不会变黄：把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干。烧热油锅。快速翻炒几下，起锅，肯定不会黄。
微微健康网温馨提醒您：要抗癌，最好吃吃些芥末配西兰花，厨艺好的人，可以炒出美味的西兰花来，再配上些芥末，不仅是好吃而已了。那些癌症早期的人也可以通过食用西兰花配芥末来进行抗癌，这对抑制癌细胞也会有一定的帮助。
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