具有保健作用的三种凉拌菜
2012-06-26 13:11:10
夏天了，吃些凉拌菜可以消暑。虽然很多人都喜欢吃凉拌菜，却不知道凉拌菜有保健作用，很多人可能看见凉菜是生的，所以感觉不太卫生，怕吃多了不好。其实这是不对的，现在人们做凉菜，一般都是很讲究卫生的，而且做出来的凉菜不仅消暑，还很好吃。以下小编向大家介绍我们常吃的几种保健凉菜。
凉拌海带丝
凉拌海带丝的功效：海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸等各种营养成分和生理活性成分约60种，是天然的绿色保健食品，素有「长寿菜」、「天然微量元素宝库」之称。但食疗网提醒大家，海带是一种含碘量很高的海藻，食海带过多会诱发碘甲亢，于甲亢不利。尤其孕妇与哺乳期女性一定不可过量食用海带。一方面是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，过多的食用会影响胎儿的甲状腺发育，所以孕妇尽量少吃或不吃海带。
凉拌海带丝的做法：【原料】海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻适量;【制做方法】1、干海带在高压锅中蒸4分钟;2、洗干净后水发，勤换水;3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
凉拌藕片
凉拌藕片的功效：莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。《本草纲目》也称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。不过，藕还是以凉拌为宜，莲藕煮熟后其性由凉变温，更有利于吸收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。因为因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。
凉拌藕片的做法：【原料】莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克;【制做方法】1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内;2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的功效：土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
凉拌土豆丝的做法：【原料】土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油适量;【制做方法】1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝;2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出;3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分;4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
虽然夏季非常适合做凉拌菜，但做凉拌菜时一定要挑选新鲜蔬菜，无论是蔬菜还是刀和案板，都要用清洁的水多冲洗几遍，而且拌凉菜时，宜用干净的筷子，直接上手显然是不干不净的。口味不那么独的话，最好在凉拌时加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。而没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰，尤其是不要隔夜，不然吃下这样的凉菜吃很容易引起肠胃不适。
微微健康网温馨提醒您：夏季消暑除了喝冷饮，吃凉菜也是不错的选择，特别是在午餐时，如果我们觉得天气太热，饭菜太热，吃凉菜是不错的选择，既消暑又好吃，以上介绍的凉菜是夏季人们特别喜欢吃的，还没吃过的朋友可以试试吃些。
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