苹果平时放冰箱里更保健
2012-07-19 11:30:30
苹果是一种好水果，平时我们该怎么吃比较好呢?当我们买回苹果时一般都不会一次性就吃完，肯定会留好几天，如果不能做好保护，苹果很容易会腐烂，这就浪费了。对于那些家里面有冰箱的人，存放苹果真的很安全，而且还很方便，可以存得更久，下面大家跟小编一起去了解吧!
苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。但苹果采摘后由于自身呼吸代谢、失水、微生物污染等原因，容易出现衰老、腐烂，导致水果品质下降、营养成分减少。为了研究苹果储存条件和储存时间与营养成分的关系，我们进行了跟踪监测。
将水果店购买的一批红富士苹果分成两组，分别在冰箱(4℃)和室温(平均18℃)储存，在60天内观察苹果的外观，测定其失重率、还原糖、可滴定酸度、维生素C含量及亚硝酸盐含量，比较两种贮藏温度下的差异。
室温条件下贮藏的苹果在7天～15天营养成分就出现明显改变。在第15天出现果皮皱缩、手感变软，30天果肉出现褐斑。失重率在7天后就大幅增高，在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝酸盐的含量明显增高。而冷藏贮藏者直至30天才开始出现较明显改变。如在贮藏30天时，才出现手感发软的现象，60天才出现果皮皱缩，维生素C损失30%。
另外，在相同的贮藏时间内，冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分，且由于腐烂的出现，亚硝酸含量增高;而低温贮藏时，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟。
室温贮藏苹果的适宜保存期为15天以内，低温贮藏苹果的适宜保存期为30天内。
微微健康网温馨提醒您：我们平常买水果的时候基本都是买了很多，这样可以在想吃的时候就能吃!通常保存苹果放在冰箱里面最好，这样不至于苹果的水分和营养会丢失过快，特别是干燥的天气，放在室内的水果也是很容易流失水分的。
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