马铃薯的营养有什么作用
2012-09-04 09:09:53
马铃薯到底有什么营养呢?为何很多人都对它趋之若鹜?作为一种食物，马零食成为平常人家饭桌上不可少的一道菜。马铃薯确实很受人们欢迎，这跟马铃薯的营养价值有很大的关系。那么马铃薯有什么营养呢?大家跟小编一起去了解吧!
马铃薯有人把它当成营养食品，有人把它当成是碳水化合物的化身，怕胖而少吃。无论是中西餐，马铃薯是常用的烹煮材料，它的好与坏，全赖烹调的方式而定。
新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质。干物质的60-80%为淀粉。按干重计算，马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量略同，但是比其他块根和块茎的蛋白含量要高得多。
美国马铃薯协会资料显示，一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%;作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞。马铃薯同时还富含人体所必需的矿物质，如磷、钙、锌、叶酸和镁，尤以钾为甚，可供给人体每日所需的21%;钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。
跟面食饭食相比，马铃薯的碳水化合物最容易为人体吸收与消化，有效提供所需的热量。按照健康金字塔，每人每天需8份至12份碳水化合物食物，只要不超标，人们是不容易肥胖的。人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供能量，如果完全不吃面饭和马铃薯，身体机能将打折扣，容易出现疲累、无精打采的状态。
微微健康网温馨提醒您：马铃薯的营养价值确实很高，平时我们应该注意多吃些，马铃薯的做法有很多种，大家可以根据马铃薯的营养的确定做法，做出最有营养的马铃薯来。另外，小编向大家推荐马铃薯拌凉菜有什么营养。
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