马铃薯怎么吃更营养
2012-09-19 17:24:42
马铃薯俗称土豆，在生活中我们少不了吃马铃薯，但是吃归吃，很多人都不知道马铃薯的营养价值到底怎样。马铃薯种还有很多淀粉，是除了粮食作物外的食物中含有淀粉最高的食物，所以马铃薯很受人们欢迎，下面大家一起去了解怎么吃马铃薯更营养吧!
新土豆：新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。
很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。 另外，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟。
通用土豆：介于前两者中间，也是我们平时最常吃到的土豆了，有长有圆，一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。顾名思义，通用土豆可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅、汤等多种用途。它们也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好。
水煮土豆：水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。
正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较黏稠而有硬块。
烤土豆：外观一般是长形、皮粗糙而似软木塞表面，一般以袋装出售，在国内一些售卖新特蔬菜和进口食品的超市有售。这也是主要用于炸土豆条、烤土豆的土豆品种。 这种土豆的淀粉含量较高，质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感，是炸薯条的专用土豆。
微微健康网温馨提醒您：我们吃马铃薯可以有很多种吃法，这样才会吃得更营养，马铃薯的营养本身就不低，如果吃得不好还会导致马铃薯营养的流失。以上介绍的几种马铃薯吃法非常有效的发挥马铃薯的营养价值，大家可以一试。另外，小编向大家推荐海带的营养有何益处。
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