猪肝营养价值高 巧妙烹饪有一手


 

  猪肝是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,那么下面就让我们一起来了解一下猪肝到底有哪些具体的营养价值吧。

 

  1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;


  2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;


  3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;


  4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

 

  在大致了解了猪肝的营养价值之后,我们还可以巧妙的利用它来烹饪,接下来就带给大家一个非常简单的“猪肝瘦肉粥”:

 

  原料:清粥125克、小白菜30克、猪肝30克、瘦绞肉15克、盐少许。

 

  做法:1、小白菜洗净切碎备用;2、猪肝洗净切丝状,泡在干净的水中备用;3、锅中加水,烧开后先入瘦肉煮至熟,再放入小白菜及猪肝煮至熟透;4、放入清粥搅拌均匀,最后以盐调味即可。

 

  猪肝虽然营养价值很高,但也有一些禁忌,具体是猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。同时患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

 

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