麻辣猪肝的两种做法
2012-11-14 15:50:58
大家都知道猪肝的家常做法有哪些吗?平时不要只顾着吃啊，有时间也要学习一下怎样做菜啊。特别是男生，如果做得一手好菜，就会得到姑娘们的青睐哦。下面一起来看看麻辣猪肝是怎样做的吧。
菜谱名称 麻辣猪肝
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
做法一：基本材料 猪肝200克，炸花生米75克。
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
做法二：猪肝半斤 食用油 料酒 干淀粉 泡椒 泡姜 葱花
制作步骤：1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。
2、泡椒泡姜切丝备用。
3、锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。
4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
5、撒上葱花装饰，即可食用。
原 料:猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
特 色:麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆
操 作:(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
上面介绍的两种麻辣猪肝的做法都是猪肝的家常做法，这些做法我相信很多人都会做，只是不知道做得好不好吃而已，有机会就学习一下上面的做法吧。
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