如何鉴别甲鱼？
2012-11-17 18:05:33
甲鱼是一种很补的食物，但是甲鱼也有不同的种类，所以鉴别甲鱼是很重的哦，这也是一门艺术，不懂怎么鉴别甲鱼的朋友可以进来学习一下，下面就给大家讲解一下怎样区分甲鱼。
简介：甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
功效：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制、、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
适合人群：身体虚弱的人适合食用。
适用量：每次30克。
温馨提示：死甲名贵变质的甲名不能吃。煎煮过的鳖甲没有药用价值。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
怎样鉴别甲鱼？
甲鱼分为清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。清水甲鱼，背壳呈清色，质量上乘;黄沙甲鱼背壳则呈黄色，质量为次。若要鉴别甲鱼雌雄，只要看其尾部，超出背壳为雄性，反之为雌性。一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳，每年农历六月前后，被蚊子咬过的甲鱼，质量最次，习惯上称之为“蚊子甲鱼”。
看了上文对甲鱼的介绍，应该了解了什么是甲鱼以及怎样区分甲鱼了吧，这在你以后购买甲鱼的时候用得上哦，一定得好好学学啊。
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