西瓜冷藏后营养会流失
2012-11-21 16:52:26
从酷暑难耐的大街上逛街回来，从冰箱里拿出个冰西瓜来吃，是不是觉得很惬意呢?可是研究发现冰过的西瓜的营养价值会流失哦，这是为什么呢?微微健康网小编和你一起去洗澡答案。
科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。
番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存 14天。
研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。
而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。
冰镇西瓜吃起来虽然爽口，但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。
冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。
微微健康网：所以吃西瓜的时候，虽然冰过的西瓜比较可口，但是营养流失了，所以我们要吃不冰的西瓜才营养哦。
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