鱼翅的营养价值高吗？
2013-01-14 09:31:04
我们都知道，吃鱼时很有营养的，因为鱼肉比较鲜嫩，而且营养容易吸收，还容易消化，所以很多人都喜欢吃鱼，但是你们一定对鱼翅不是很了解吧，其实鱼翅的营养价值也是很高的，今天微微健康网的小编就和你一起去认识鱼翅，了解鱼翅的营养价值有哪些。
1、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖
2、鱼翅或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
3、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
4、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
5、适用人群：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
6、选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
7、鱼翅味甘、咸，性平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
8、鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
微微健康网：看了上面对鱼翅的介绍，我们知道鱼翅虽然比较昂贵，有点舍不得吃，但是鱼翅所富含的营养价值是很高的。
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