注意！金针菇煮不熟吃了会中毒
2013-04-29 13:48:43
金针菇口感爽滑清脆，是打火锅必备的料理，也是很多朋友喜欢吃的一种食物。金针菇的营养很丰富，但是在吃它的时候却很有讲究，而且最主要的是金针菇一定要煮熟吃，否则很容易中毒!就让健康网小编来为你解答这个问题吧。
寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
营养保健专家提醒：金针菇的营养虽好，但也不能天天吃，而且吃的时候大家一定要煮熟透，否则受伤的只会是我们的身体。还想了解更多金针菇的营养价值就看看这篇文章：金针菇的营养价值大揭密!
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