小米海鲜排骨的做法

2013-05-31 16:42:58

　　猪肉为人类提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面小编教大家一道风味十足的——小米海鲜排骨。

　　一、仔排斩小块，洗净沥干水

　　二、葱和姜用温水浸泡一会儿，拣去葱姜就是葱姜水

　　三、加入所有调味料，抓拌均匀

　　四、小米洗净，拌入排骨，放冰箱冷藏腌渍2-4小时

　　五、腌渍入味后从冰箱取出

　　六、蒸锅内放足水量(蒸制过程中最好不要加水)，蒸锅上气后放入小米排骨，中大火蒸制60-80分钟，根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间

烹饪小技巧： 

　　1、猪仔排最好选用肉质较厚的部分，蒸好后的成品软糯鲜嫩，口感最佳。

　　2、小米洗好后不用浸泡，直接拌入排骨中，在腌渍的过程中，小米可以吸足酱汁，蒸好后小米又添加了肉香，很是味美。

　　3、腌渍入味的排骨必须放入上足气的蒸锅内，高温迅速使排骨表面紧致，起到锁水作用，排骨蒸好后不会脱水，肉质会很嫩……

　　微微贴心小提示：蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品。

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