美味的三鲜面蛹料理
2013-05-24 16:55:07
蝉蛹营养又美味，含有大量丰富的蛋白质，虽然有很多人觉得它恶心，但却掩盖不住它那都是宝的一身。今天小编就来教大家利用蝉蛹做一道健康味美的蝉蛹料理，让蝉蛹的营养价值发挥到顶点!
面蛹是一种古老的面食，因成品形似蚕蛹，在咱们河南称为面蛹。全国还有其他地方制作这种面食，山西称为猫耳朵，陕西称为麻食，四川的一些地方称其为执耳面(这个称呼是餐饮论坛的傻骆驼告诉我的，依据制作手法而来：手执面团在案板上推按而成)，浙江一些地方称其为小麦铃(这个称呼也很形象)
面蛹在河南的吃法有油炸面蛹，开封的五香面蛹和麻辣面蛹很有名气，既可作为休闲小食，也可佐酒和做茶食;今天咱做另一种吃法，三鲜面蛹
材料
面粉，鸡蛋，虾仁，蘑菇，鸡脯肉，冬笋，青椒，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，香油，葱，姜
做法
1.面粉加鸡蛋、水和成面团，醒30分钟(下图是刚和好的面团，没经过醒面，也没揉匀，看着有点像发面，呵呵)
2.面团醒30分钟，反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤
3.放瓦楞纸上，用手指将面挤按扁的同时向前推动，使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹
4.虾仁去沙线，洗净;鸡脯肉切丁;蘑菇去根洗净;青椒、冬笋切丁;葱姜切小片
5.虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆
6.放温油中划油
7.葱姜炒出香味，下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用
8.锅内添高汤，汤沸下入面蛹煮5分钟
9.倒入炒好的配料，加鸡精、香油即可
看了以上蝉蛹的做法是不是觉得很简单，千万不要觉得这么可爱的东西恶心哦，它真的很补而且很美味!还想了解更多蝉蛹的营养价值不妨看看这篇文章：蝉蛹的丰富营养价值
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