荷包鱼翅怎么做
2013-05-30 16:34:30
鱼翅是很珍贵的营养食材，味美鲜爽，很多人都喜欢吃。今天微微健康网小编就教大家制作一道美味的鱼翅佳肴，让我们在家里也能吃出五星级的味道，把鱼翅的营养全部吃到肚子里!
鱼翅(干)、300克、海虾、700克、鸡肉、500克、猪肋条肉(五花肉)、500克、猪蹄、1500克、猪里脊肉、1500克。
香菇(干)、5克、火腿、25克、小麦面粉、15克。
青葱、100克、姜、50克、白酱油、20克、味精、10克、猪油(炼制)、50克、鸡油、5克、各适量。
特 色:质地软滑透明，味道香醇、荤润。[HaoChi123.com]操 作:1. 青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸;
2. 鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧;
3. 净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块;
4. 猪里脊切数块，火腿肉切片;
5. 鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4 小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状;
6. 鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出;
7. 香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10 分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上;
8. 炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。
原来美味的鱼翅美食那么容易制作，这道菜不仅好吃还把鱼翅的营养价值全部融在其中，大家不妨回家试试吧!还想了解更多关于鱼翅的信息就看看这篇文章：鱼翅的营养价值真的很高吗?
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