教你做美味营养皮蛋瘦肉粥

皮蛋做为我国特有的蛋加工类食品，别具风味，还能促进人的食欲。据《医林纂要》了解，它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，民间也常用它来治疗咽喉痛，咽炎，声音嘶哑，便秘等。皮蛋瘦肉粥结合了皮蛋与肉以及大米的营养，对人体非常有益。所以下面微微健康网小编就来教大家做出美味的皮蛋瘦肉粥吧!

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥怎么做?小编来为您解答。首先要挑好材料，掌握住制作方法和火候，其次就是依据口味增加一些调味品。皮蛋瘦肉粥的营养十分的丰富，做法也十分的简单，就随小编一起来学习这道营养美味的皮蛋瘦肉粥吧!

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花.

做法：

1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

微微小编温馨提示：在做皮蛋瘦肉粥的时候要注意掌握火候和时间喔!火候足，粥就绵软入味而且也容易消化。先开大火，然后用小火慢煨。火候要足：等水沸了，再下了材料，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，营养美味的皮蛋瘦肉粥就OK啦!