鸭腿黄鳝鱼的做法是什么
2013-06-04 13:35:28
大家都做，要想拴住男人的心，就一定要拴住男人的胃，那么说到让男士大流水的营养餐，不得不提到的就是鸭腿黄鳝鱼了，下面的文章中就对鸭腿黄鳝鱼的做法有了十分详尽的描述。
原料： 鲜活黄鳝500克 鸭腿肉250克 姜末5克 蒜末10克 红辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精盐5克 胡椒粉2克 绍酒15克 味精3克 香油3克 清汤200克 湿淀粉10克 化猪油50克
制法：
1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔05厘米剞一刀，深至3/5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出;鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。
2炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。
特点： 软酥烂，鲜香味醇。
腰果鳝鱼
原料： 鲜活鳝鱼500克 腰果75克 菜胆10棵 姜末5克 红辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精盐5克 绍酒15克 味精3克 香油3克 清汤80克 湿淀粉10克 色拉油1000克约耗100克
制法：
1鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节;菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。
2净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。
3锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。
特点： 鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。
那么通过上面文章的描述之后，大家是不是已经对于鸭腿黄鳝鱼的做法是什么有了更多的认识呢?相信食用过后，一定可以达到强身健体的效果。
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