黄鳝的常见做法是什么呢
2013-06-04 13:35:28
爱吃的朋友一定对黄鳝不陌生，但是要想做好黄鳝却不是一件容易的事情。那么本篇文章对于黄鳝的常见做法倒是有一些不错的做法解析，下面就来和微微健康网的小编具体的看一看到底是怎么回事吧。
芹爆鳝丝
原料：黄鳝丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法：
1、黄鳝宰杀，洗净切丝。黄鳝丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝;香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放黄鳝丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
五香鳝段
原料： 鲜活黄鳝500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克
制法：
1黄鳝宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
特点： 鳝段细嫩，口味香醇。
那么通过上面文章的描述之后，大家是不是已经对于黄鳝的常见做法是什么有了更多的认识呢?希望大家可以胃口打开，吃的开心了。
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