黄鳝的常见做法是什么呢

xiang02| 2013-06-04 13:35:28
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爱吃的朋友一定对黄鳝不陌生,但是要想做好黄鳝却不是一件容易的事情。那么本篇文章对于黄鳝的常见做法倒是有一些不错的做法解析,下面就来和微微健康网的小编具体的看一看到底是怎么回事吧。

 

芹爆鳝丝

 

原料:黄鳝丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

 

做法:

 

1、黄鳝宰杀,洗净切丝。黄鳝丝加盐、料酒入味去腥。

 

2、西芹去筋切丝;香菜切段。

 

3、锅中放花生油,油热后放黄鳝丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。

 

4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。

 

五香鳝段

 

原料: 鲜活黄鳝500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克

 

制法:

 

1黄鳝宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。

 

2棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。

 

特点: 鳝段细嫩,口味香醇。

 

那么通过上面文章的描述之后,大家是不是已经对于黄鳝的常见做法是什么有了更多的认识呢?希望大家可以胃口打开,吃的开心了。

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