养生又健康的最新甲鱼食谱
2013-06-06 16:25:18
甲鱼这种食物对于男性朋友来说并不是特别的陌生，那么到到底甲鱼这种食物有什么好的呢?其实它所富含的营养元素十分丰富，下面就来看看养生又健康的最新甲鱼食谱吧。
金瓜四宝煨甲鱼
原料：生态野生甲鱼750克，羊肚菌50克，藏红花5克，白果50克，大枣10克，小金瓜4个。
调料：精盐8克，味精、绍酒3克，鸡精粉、生粉各10克，白糖2克，胡椒粉1克，鸡汤150克。
制作：1.将甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块待用。2.锅内加水烧开后加绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去血沫。3.羊肚菌、白果、大枣泡好，藏红花泡开待用。4.鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，然后勾芡盛入金瓜(雕刻成型的)中，上笼中火蒸30分钟即可。
特点：肉质滑嫩，营养丰富。
创新点：此菜为荤素结合的营养菜，浓汤煨甲鱼的做法比较新颖，它借鉴了谭家菜浓汤鱼肚技法，但改良了传统陶制盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品味盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品味。
红煨甲鱼
原料 生态野生甲鱼800克，圆老南瓜500克，葱10克，姜5克，蒜10克。
调料 精盐、白糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(实耗30克)，鸡汤100克。
制作 1.将甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块。2.甲鱼块汆水去血沫，如“菜例1”2中制法。3.葱切成马蹄形，姜切片，蒜取净肉过油待用。4.南瓜雕刻成龙船形上笼蒸熟待用。5.净锅入花生油，加热至五六成热时倒入汆过水的甲鱼块拉油。6.锅内留油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，放绍酒后倒入拉过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白糖、鸡精粉、胡椒粉调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
特点 香而不腻，辣而不燥。
创新点; 此菜融合了川菜的调味，借鉴了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲鱼，其肉汤香味完全渗入南瓜中，再食南瓜，风味独特。
上文就是微微健康网的小编和大家分享的关于养生又健康的最新甲鱼食谱的相关内容，因此希望大家可以多多的食用这种新菜式。
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