三文鱼的常见做法都有哪些
2013-06-15 12:44:07
可能很多朋友对于三文鱼并不陌生，但是对于怎么样做三文鱼才能好吃却引起了很多的歧义，那么关于此类问题， 我们在接下来的文章中就有关于三文鱼的常见做法都有哪些的介绍。
对于三文鱼皮的神奇功效，我的朋友说，因为三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹。三文鱼还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。
蒜子鱼皮做法
配 料:
水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。
·操 作:
①将蒜修齐两头，姜的l/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。
②将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。
③烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。
④炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。
香汁烧鱼皮
原料
水发鱼皮400克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5克，番茄1个，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。
制法
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香煮鱼皮的制作材料：
主料：鱼皮700克
辅料：鸡胸脯肉100克,冬笋50克,
调料：酱油12克,胡椒粉2克,鸡精3克,醋8克,香油4克,淀粉(玉米)10克,盐4克,大蒜(白皮)20克,姜16克,大葱25克,花雕酒10克,虾油20克,植物油20克
香煮鱼皮的做法：
1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出;
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用;
3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用;
4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀;
5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出;
6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤(250克)煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味;
7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。
那么以上就是对于三文鱼的常见做法都有哪些的具体描述了，当大家完全的认识了之后，随后的生活也可以增添了更多的情趣，所以希望大家可以注意这一点。
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