猪肝的做法具体都包括哪些呢
2013-06-20 11:47:18
大家都很爱吃猪肝，而且也知道猪肝很美味、很好吃，那么到底猪肝的好吃又好吃在什么地方呢？下面我们就来看到底猪肝的做法具体都包括哪些呢？这样也可以帮助我们日后更好的饮食。
猪肝的适用人群
1、一般人群均可食用。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的做法大全
1、猪肝泥
原料：猪肝50克。辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。
做法：
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
2、六炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。
做法：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
3、爆炒猪肝
原料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜。
做法：
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
那么对于猪肝的做法具体都包括哪些呢的问题就是以上所介绍的这样，大家在认识到了这些，相信随后的饮食方式也会变得更加健康。
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