吃没煮熟的金针菇对身体有哪些危害？

monica 2013-06-18 13:34:10

金针菇的营养价值是很丰富的，这个我们知道，微微健康网的小编温馨提醒喜欢用金针菇打火锅的朋友们，金针菇虽然好吃，营养丰富，在打火锅的时候不要急着吃，要煮熟再吃，要不就适得其反了，快来看看金针菇没煮熟给我们身体带来哪些危害吧。

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

功效

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

大家都知道金针菇的营养价值，金针菇的使用禁忌，在吃金针菇的时候，除了清洗干净外，还要注意金针菇必须熟了以后再吃，千万别吃半生不熟的金针菇啊。

微微健康网：看了专家的证明，我们了解了不熟的金针菇给身体带来的危害，所以我们要煮熟了再吃哦。

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