鸡汤比鸡肉有营养?真的吗?

很多人都知道鸡汤的营养非常丰富,不管是坐月子还是身体虚弱的人都喜欢喝鸡汤来进补,那么鸡肉的营养跟鸡汤比起来谁更高呢?今天健康营养小编要为大家介绍的是鸡汤的营养价值有哪些,鸡肉和鸡汤谁更营养。

 

 

鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。

 

在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中。

 

脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

 

鸡汤再美味,并不意味着营养。

 

因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

 

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。

查看更多: 鸡汤 鸡汤的营养 鸡汤的营养价值