富含含蛋白质的食物
2013-07-06 14:42:22
白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质。身体中各种组织--肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。补充蛋白质对身体非常有必要。可是什么食物含有蛋白质?含蛋白质较多的食物有哪些?往下看吧。
含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克;
含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克;
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要 不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植 物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短， 大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需 氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
蛋白质食品价格均较昂贵，家可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%, 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%.
所以早餐中多吃些豆类喝些牛奶是很好的一种补充蛋白质方法。从今天开始多吃些以上食物，补补蛋白质。
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