鱼翅的营养竟然不及肉皮冻！

假鱼翅能骗过专业厨师

一方面鲨鱼越来越少，另一方面市场需求不断增加。在利益面前，有些人就显示了出了“超凡”的“智慧”。媒体不断报道，有人以明胶做出假鱼翅可以以假乱真，甚至不少专业厨师都不能将二者清晰地分辨开来。

为什么用明胶生产假鱼翅?因为二者基本的营养成分极为相似。明胶的主要成分也是胶原蛋白，食用明胶通常是以牛皮、猪皮、动物韧带、肌腱等为原料，经过酸、碱水解或长时间熬煮来获取。明胶的基本生产工艺与成分，和皮革蛋白没有根本的区别。