关于黄鳝的几道食谱
2013-08-04 18:13:45
有人说，虽然黄鳝好吃，可是我不会做啊，应该怎么才能做出既美味又营养的鳝鱼呢?别着急，我们通过搜集资料，为大家整理了几道食谱，供大家参考。
-骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常见的就是红烧和炖汤。
-炖汤：更能发挥食疗的效果，如果能搭配相应的菜，滋补养生的效果更好。
-与红萝卜一起吃，可以明目。
-加入白菜帮或山药炖，适用于糖尿病患者。
-与冬瓜一起炖，则有缓解风湿关节病之效。
-与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃，强筋骨的效果就更突出。
-与猪肉一块煮，吃了能补气。
紫龙脱袍
〔材料〕鳝鱼500克，冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋2个(取蛋清)。
〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。
〔做法〕
1.将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
3.锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条(重约250克)，党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段;党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝;当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼。
有了详细的菜谱，咱们就可以吃到美味的黄鳝了。这些菜谱都是家常菜，所以，喜欢动手的朋友们一定会有所收获的。
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