西瓜鸡的制作方法
2013-08-22 14:59:23
西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。将西瓜与鸡肉搭配，还可以制作出营养又美味的西瓜鸡。那么，西瓜鸡的做法你知道吗?本文将详细介绍如何做西瓜鸡。
食谱原料：鸡1000克，西瓜2000克，火腿25克，香菇(鲜)25克，冬笋45克，黄酒25克，盐12克，姜4克。
制作方法：
1. 将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨(均不能破皮)，洗净;
葱打结，姜切片备用;
2. 冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;
3. 香菇洗净切片;
4. 将鸡放入炒锅内，加鸡清汤(2000毫升)，置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟;
5. 将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中;
6. 原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜;
7. 在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈，取出上部作瓜盖;
8. 挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
9. 将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤;
10. 将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上;
11. 盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
健康提示：
西瓜忌与羊肉同食。
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