蔬菜怎么吃才最营养
微微小编 2013-08-25 21:11:00
蔬菜是人们生活中必不可少的，很多人都知道吃蔬菜有很多营养，也有很大的学问，怎么吃才最有营养，下面一起来看看吧。 多吃新鲜蔬菜 新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，今天小编就来教大家怎么吃蔬菜最营养，一起来了解吧!
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素c比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。
炒菜用旺火
据测定，大火快炒的菜，维生素c损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素c损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。
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