蔬菜中的维生素怎么吸收？
微微小编 2013-12-18 05:11:00
现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。
忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
当然你如果不按照我们上面说的那么做也是会吸收到维生素，只是我们上面的方法是最大限度的吸收，所以如果不是特别反感的朋友还是试试吧。想了解更多蔬菜的相关知识介绍就看这篇文章：每天多吃蔬菜有哪些好处
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