油麦菜有什么营养价值？
微微小编 2013-12-20 07:05:00
油麦菜是餐桌上常见的蔬菜之一，不仅味道特别，营养方面也很出色。下面小编就来为大家介绍以下油麦菜的营养价值有哪些。冬天多吃油麦菜对身体很好哦，特别是打火锅的时候最适合了。
油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
最后小编要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。还想了解更多蔬菜的营养价值介绍就看这篇文章：各种颜色蔬菜的营养价值
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