高脂血症患者的饮食

很多人都把鱼类和贝类看做是高胆固辞食物严加拒绝，其实大可不必。虽然胆固醇含量比其他食物高，但是鱼类和贝类中的很多营养素都是人体必需的，何况还有一些物质对高脂血症患者是有好处的。

牛磺酸抑制胆固醇吸收的作用已经逐渐被人们所认识，我们也讲过，牛磺酸含最高的食物中有贝类、鱼类，因此，对鱼类和贝类的摄取不用过分的限制。研究证实，如果食物中的牛磺酸含量是胆固醇的8倍，就可以对胆固醇有相当大的效果;如果是胆固醉的4倍，就不用太担心食物中的胆固醇量，即使是2倍，只要不是长时间摄取，也不会有太大的问题。所以，可以根据鱼类、贝类中牛磺酸与胆固醇的比值来决定摄取量。如果牛磺酸/胆固醇>2，就不必担心其中的胆固醇，因为它完全可以被牛磺酸的作用抵消，但如果牛磺酸/胆固醇<2，那么就有可能升高血液中胆固醇的水平，应该尽最少吃。

贝类中的牡蛎、扇贝、文蛤等贝类都是能够有效降低胆固醇的食物，章鱼、墨斗鱼、龙虾也是可以放心食用的。