注意！在外吃烧烤的安全隐患
t1ng 2013-12-30 20:09:00
3、蔬菜当道、锡纸帮忙
外出烧烤，重点在于气氛和心情，吃其实并不是其最主要的快乐来源。因此，不妨把肉类食物换成部分蔬菜，比如蘑菇、土豆、玉米、茄子、辣椒、韭菜等，这些蔬菜的烧烤风味也别具一格呢。卞华伟认为，烤植物性食物不含或只含少量的杂环胺，因此，选择用蔬菜类来替代肉食，会减少烧烤过程中吃进致癌物质的机会。
同时，卞华伟还建议，如果一定要吃肉的话，就用锡纸包起来再烧烤。因为铝箔既可传热快，让食物均匀受热，最重要的是用锡纸包住烤肉类，能避免肉类直接接触火焰，相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。而用锡纸包住烧烤，就能多烤一会，而保证食物100%熟透。此外，铝箔包裹食物可以减少食物营养丢失，防止水分流失，尤其是肉类，烹调后口感鲜嫩多汁，还可以防止烤熟的食物粘在烤炉上。
4、竹签重复的使用
我国《食品卫生法》规定，串肉用的签子如果是竹签子，就不应该重复使用;如果用的是铁签子，重复使用时，必须先用开水烫，然后进行严格消毒。街头的烧烤摊多是个人流动经营，为降低成本，除了断掉或者是烤焦的，摊主多半会将串肉用的竹签重复使用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者，危害身体健康。
此外，路边烧烤肉串大多无吸烟装置，木柴、炭等燃料燃烧时容易产生污染物，还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品燃烧排放的污染物，这些物质随烟气排放而被吸入人体影响健康。
总吃外面的烧烤，人体的胃肠功能会受到影响有所减弱，如果此时吃了不干净的食物，容易引起胃肠炎。消费者应尽量避免到路边摊吃烧烤，尤其是抵抗力稍差的儿童更要少吃，千万别用健康换“口福”。还想了解更多吃烧烤的相关介绍就看这篇文章：烧烤搭配啤酒最伤肝脏！
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