吃植物油好还是动物油好？
t1ng 2014-01-12 16:10:00
动物油与植物油统称脂肪，都是山3个分子脂肪酸和1个分子甘油所组成，经过胃肠消化吸收以后，可以放出热量，并且还有许多生理功能，是人体内的重要营养素。但动物油与植物油的组成也不完全一样，因此，它们的功能也不完全相同。
动物油的脂肪酸为饱和脂肪酸，因其溶点比较高，羊脂、牛脂均在42℃以上，猪油也在36℃以上，而植物油溶点只有20℃左右。由于动物油溶点高，容易凝固或沉淀在血管壁上，导致动脉粥样硬化。植物油溶点低，在室温下为液态，不会凝固或沉淀在血管管壁上。
另外，动物油含胆固醉多，而胆固醉是引起血管壁硬化、高血压、肥胖、糖尿病的祸根。植物油中不含有胆固醇而含有豆固醉、麦角固醇、谷固醇等植物固醉。这些植物固醉不仅不被人体吸收，而且能防止胆固醉的吸收。
此外，人体内需要的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸，包含在植物油中，动物油里含饱和脂肪酸。从这个意义上讲吃植物油好，消化率高，可达87-90%，而动物油的消化率一般在81-88%之间。从这个意义上讲，吃植物油好，特别是中老年人，患高血压、冠心病者更应多吃一些植物油。
不过，有的动物油，如黄油含有较多的脂溶性维生素A、D等。同时，动物油也是脂溶性维牛素的滚剂。因此，食物中含有足够的动物油，可以促进脂溶性维生素的吸收。而维生素A、D对青少年的生长发育有重要作用，如果不吃动物油会引起脂溶性维生素的缺乏，影响生长发育及健康。正处在生长旺盛阶段的少年儿童，尤其应适当多吃些动物油。
看完这些相信大家对这两种油都有了一定的了解?合理的搭配饮食适当的吃植物油和动物油就能更健康。下面我们再来看看各种油的营养价值介绍吧。
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