年夜饭之凉盘葱油鸡
t1ng 2014-01-22 13:11:00
年夜饭吃什么菜好呢?鸡肉就是一个不错的选择。相信很多人家里过年餐桌上一定少不了鸡肉吧。今天小编给你推荐一道适合年夜饭的凉盘——葱油鸡的做法，一起来看吧。
所需原料：
鸡腿2个、葱丝1大勺、3片生姜的丝、米酒或料酒一大勺(我用的是五年陈酿的黄酒，味道很好)、胡椒粉适量、葱头3个(就那种非常小的元葱)、葱末1大勺、生姜末1小勺、3瓣的大蒜末、植物油3大勺、生抽1大勺、蚝油1小勺
制作方法：
1、将鸡腿放入清水中浸泡，中途换一遍水泡去血水，用剪刀将鸡关节处转圈连肉带筋剪开露出骨头；
2、然后将鸡肉贴着骨头纵向剪开；
3、将连着的地方再剪段，骨头就取下来了；
4、将剪下来的鸡腿肉拽掉鸡皮上黄色的鸡油，这样不油腻，鸡骨头可以用来煲汤，鸡油可以炒菜；
5、将鸡肉再次用水冲洗后最好用纱布吸取表面的水分，然后放入盆中，放入盐(要让鸡入味)、黄酒(料酒或米酒)、胡椒粉、葱丝、姜丝，用手抓匀将鸡肉的里外都沾上调料，然后盖上腌制2个小时(可以提前放入冰箱冷藏腌制，长一点时间也可以)；
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