年夜饭之翡翠白菜的做法
t1ng 2014-01-22 12:11:00
“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜菜谱，祝福您全家一年都来财健康。今天我们就为大家介绍翡翠白菜的做法是怎样的，一起来看吧。
原料：澄粉 120克 玉米淀粉 30克 开水 185毫升 猪油 10克
馅料：猪肉末 香菇 胡萝卜 食用色素 生姜 香葱克 淀粉料酒适量
翡翠白菜的做法：
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁，胡萝卜洗净后切成丁，与肉馅混合，加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后，加入香菇丁与胡萝卜丁，根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里，加入开水搅拌均匀，揉成团，加入猪油，再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份，一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色)，揉成绿色的面团。
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