春季养生多吃韭菜 韭菜的营养价值
t1ng 2014-01-25 10:18:19
韭菜四季常青。终年供人食用，自古以来就受到人们的喜爱。中医学认为，韭菜性温，具有温中、行气、散淤、活血、解毒、补虚益阳的功用，可治噎服反胃、胸痹腹痛、阳赓遗梢、跌打损伤等病证。在需要保养阳气的春天.食用韭菜十分相宜。乍暖还寒的早春时节，绿盈盈的春韭就长出来了。此时食用最佳，民间有“韭菜春食则香，夏食则臭”的说法，因为夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙。不易被吸收，且夏季胃肠功能降低，多食易引起腹胀不适或泄泻。
韭菜营养颇为丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素、钙、磷、纤维素，以及挥发油等。另外，韭菜还含有类抗生物质，具有杀菌的功效。现代研究表明，由于韭菜含粗纤维较多，进食时能锻炼咀嚼肌，预防龋齿；有促进肠蠕动作用，可防治便秘；能增进粪便量，改变肠道菌丛，稀释粪便中的致癌物质，并减少致痛物质与肠粘膜的接触，因此有助于预防大肠癌；韭菜的提取物有抗突变作用。此外，韭菜对高血脂、冠心病也有辅助治疗作用。
韭菜有炒、作馅、煮粥等多种吃法。民间还常用韭菜治病。如桃仁麻油炒韭菜：鲜能菜150克，核桃仁30克，麻油10克，同炒熟，调以适梦食盐、味精，当菜吃，连服1个月，对肾虚阳步、腰膝冷痛患者，有助肾壮阳益气作用。再如韭菜粥：可取大米100克，煮成稀粥，再将鲜韭菜60克，洗净切断，加人其中，调盐温服，每口1剂，连服6日。可健脾止泻，对脾虚腹泻者有效。
食用韭菜，一次不要吃得太多，不利于消化；不应生吃，以免不沽之物进人体内；也不宜加热时间过久，造成营养成分破坏不可与白酒、蜂蜜、牛肉同食；阴虚有热，患有热性疮疡、眼疾的病人忌食。还想了解更多韭菜的相关知识介绍就看这篇文章：４种韭菜菜谱，让你身体更强壮
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