补钙多吃绿色蔬菜
微微小编 2014-02-18 07:11:00
提起补钙的食物，我们立马能说出很多，比如花生、虾皮、豆腐等等，但是你不知道的是，平常吃的绿叶菜是具有补钙的功效哦，可与牛奶中的钙含量媲美的，如苋菜(绿)、萝卜缨、香菜、芥菜、木耳菜、圆白菜、油菜等。今天我们就给大家详细介绍补钙吃什么蔬菜好吧!
什么绿叶菜的钙含量高呢?
绿叶菜是一种深色蔬菜，富含钾、钙、镁，铁等矿物质。含量都比浅色蔬菜多。100克牛奶钙含量104毫克，同样重量的100克绿叶菜中，钙含量超过100毫克的有许多：油菜、苋菜、萝卜缨、韭菜、芹菜、圆白菜、芥菜(雪里蕻)、菠菜、小白菜、香菜等。
这些含钙高的绿叶菜，人体的生物利用率怎么样?
评价人体从蔬菜中摄取的钙量，还需要知道绿叶菜中与钙共存的其它食物成分，对人体生物利用率的影响。
在绿叶菜中都含有草酸，草酸是干扰钙吸收的因素，使钙的生物利用率降低。但量不同，影响的程度也不同。最典型的就是菠菜，菠菜中草酸含量很高，100克菠菜中草酸含量606毫克，与菠菜中的钙结合成不易溶解的草酸钙，受草酸的影响，使钙和铁的吸收率低，生物利用率低，补不了钙的。其它的草酸含量在300毫克以下。
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