炒土豆放醋可以解毒
t1ng 2014-02-11 08:26:00
醋是我们生活中经常使用到的一种调味料，它的作用很大，在炒土豆的时候放上适量的醋可以帮助我们解毒增味，下面我们就来看看醋的作用都有哪些。
盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少量酱油增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
早放酱油炖肉不易烂。高温久煮会破坏酱油的营养成分，失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。尤其是炖肉时，酱油不宜早放，因为酱油能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响，因此酱油最好在肉七成熟时放入。
炒土豆放醋可解毒。炒有些菜略加点醋不但能提味、解腻，还有助于维生素的保存以及一些矿物质的吸收。在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。做菜时放醋的最佳时间在两头，原料入锅时或起锅前。
看完这些知识后，相信大家都了解醋的作用都有哪些了吧，希望这些信息能给您的生活带来帮助，下面我们再来看看更多相关的知识介绍：各种食醋所具有的保健功效
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
