3道美味北京菜的做法 越吃越想吃
t1ng 2014-02-11 07:26:00
说到北京，那可是无人不知，尤其是北京的美食，其中以北京烤鸭最为出名，另外还有涮火锅、卤煮等，今天我们就给大家推荐3道北京菜的做法，一起来看看这些食谱在家里要怎么做吧!
京酱肉丝
原料：
里脊肉1块、黄瓜半块、大葱半根、春卷皮适量。(可用豆腐皮代替)
调料：
酱汁部分：(甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙)老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量。
做法：
1、里脊肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘(保证肉嫩的基础)；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；
2、肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；
3、取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；
4、锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ml左右老抽继续炒匀即可。
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