素食搭配 寻回那些我们失去的营养
t1ng 2014-04-01 10:11:00
现在越来越多的健康理念的深入我们的脑海里，吃素食就成为了一种养生保健时尚，许多人都想通过素食吃出好身材吃出好身体，应该怎么做好呢?是不是只要没肉，想怎么吃就怎么吃?下面我们就一起来了解素食搭配的原则，大家要看看哦。
“素食在我国历史悠久，人们吃素的方式也因地因人而异。”总体来说，吃素的人可以分为三种：一是“全素食”者，就是不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物，三是“奶素食”者，除了牛奶，其余所有动物性食物都不吃。相对来说，“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小。
吃素能减少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病，但也会造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。陈霞飞说，长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性，如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常。
“其实，吃素的人通过合理的搭配，可以对缺乏的营养进行补充。”陈霞飞说。
一是谷豆同吃补蛋白质。
由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
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